Если у тебя там только одно слово, то $_SERVER['QUERY_STRING']. Если больше, то первый ключ - key($_GET). Если совсем любой по номеру, то $keys = array_keys($_GET);
то есть, вся проблема в этом? Не в API и не в MVC и не в других страшных словах, а вот так вот, по-простецки: "как получить название первого или n GET параметра"? почему же ты тогда именно этот вопрос не задал?
Чем же твой вариант "приятнее" и "удобнее" инклюда? У тебя задача какая? Разнести форму и обработчик? Инклюд ее решает? Какие-то дополнительные действия типа изменения экшена формы требует? Нет. Где приятность?