Поэтому хочу спросить, на ваш взгляд, чтобы быть востребованным и конкурентоспособным системным администратором с приличной зарплатой, какие технологии он должен знать и что он должен уметь?
Всё.
Ну или хотя бы понимать свои сильные стороны и смотреть в каких знаний не хватает для "работы мечты".
Как написал выше
АртемЪ нужно узнать что хочет клиент и тянутся в ту сторону.
Чаще всего, если вы не претендуете на должность руковадителя отдела, то даже с не большими недостатками знаний но хорошей базой, вас возьмут и обучат недостающим навыкам.