Ошибка 100% связана с Sass-обработчиком.

Если кратко, то проблема в node-sass npm и текущей версией node.js, которая установлена в окружении. Был такой пакет - node-sass, жил да добра наживал, а потом вдруг его поддержка прекратилась и он перешел в статус deprecated. Теперь вместо node-sass во всех новых проектах при настройке используют dart-sass (пакет sass в npm). Чтобы пофиксить ошибку, советую обновить зависимости и, по возможности, переехать на sass (либо можно попробовать установить зависимости через yarn - может пофиксится и ничего менять не нужно будет).

* Еще как вариант - через nvm поменяй версию ноды на 16.13.2, так как последняя версия node-sass вроде как способна с ней работать.

React Native - лучшее решение, если хочешь создать именно нативное приложение (+ его можно будет легко распараллелить на Anroid/IOS/Web).

PWA - Можешь создать ПВА'шку в виде WEB-приложения, которую можно скачать на телефон и работать оно будет даже в Оффлайн режиме. Если не хочешь сильно запариваться, то выбирай этот вариант

CSS, HTML, препроцессоры (учатся за неделю практики с нуля, а разработку ускоряют в разы, рекомендую SCSS) - хорошо, что их уже знаешь (на стажировку верстальщиком с такими знаниями точно возьмут)!

30 макетов - это 30 макетов неизвестно какого качества и сложности исполнения... Если бы приложил парочку сверстанных работ, можно было бы оценить)

Как и написали выше, базовый JS (для работы с DOM, эвентами и чтобы могли калькуляторы ваять) необходим. И вообще: если тебе действительно интересна веб-разработка, то начинай учить его понемногу - тебе понравится. Поймешь, что можешь делать то, что раньше тебе казалось сложным и непонятным, а также намного больше узнаешь о вебе.