RAID 1 это хорошо, аппаратный RAID еще лучше. Если у вас в качестве сервера простой бытовой компьютер с серверной ОС, то посоветовал бы хоть какой то RAID контроллер, я лет 10 назад использовал PROMISE, модель не помню, помню что не дорогой был.
Если сервер важный, то RAID не спасет о кривого обновления, которое убьет данные, вируса, который убьет данные, от "толстого пальца", который не то нажмет и убьет данные. В общем - резервное копирование!