Вообще никаких проблем - берётся 60*2/24 = 5 патч-панелей по 24 порта, 60 входящих кабелей расшивается на двух 24-портовых панелях и ещё половинка используется. Исходящие кабели - аналогично. И тупо патч-кордами соединяем. Это понятно, просто, и относительно дёшево, и вполне надёжно.
Но лучше взять 6 патч-панелей, так будет чёткое разделение - вот на эти приходит, с этих уходит.
Короче, хоть 9U шкафчик, но придётся в помещении оставить, хоть и одна пассивка там будет.
Если цель совсем убрать оттуда всё - то только перетягивать все линии, а это не всегда возможно.