Побольше оперативы, sql ёё любит.
Диски обычные ssd sata. Поменяете по мере умирания... что будет мне кажется года через 3 не раньше... (конечно зависит от количества "сменной" инфы.
Если для ESXI - я бы делал так - Пробросить диски напрямую в виртуалку, там собрать софт рейд...
Или KVM виртуализация на linux... Там опять же софтовый рейд самой системой