Как уже написали:
1. Читаешь Changelog - там много чего интересного. Возьми в привычку, занимает не так много времени и нужно это не так часто.
2. Затем обновляешься, после обновления nginx -t, смотришь где ошибки в синтаксисе, фиксишь и запускаешь.
p.s. dev Ветку не ставь.