DragoSFire

Присваивай тем кто ищет переменную search = true, потом создавай отдельный массив с теми, у кого search равен true, а дальше просто рандомно выбирай двоих и соединяй их.

restund или coturn. В комплекте идут stun и turn сервера, stun не нагружает канал, а turn да, через него проксируются данные клиента.

Воспользуйтесь технологией webrtc. Можно воспользоваться такими решениями, как easyrtc или simplewebrtc.

Хорошо пойдет проект с ЦП-контентом. Многие действительно страдают по информации такого рода.