Donpablos

Что приходило в голову: 2 жёстких диска, объединённых в одном корпусе которые будут полностью дублировать друг друга

Не лучшая идея.
Держать лучше на двух разных дисках находящихся в разных местах.

А так - от задачи зависит.
Например делается бэкап и хранится на отдельном диске, на том же сервере который бэкапили - это не надежно, зато восстанавливать быстро, ибо локальная копия бэкапа.
Вторая копия хранится на удаленном физическом хранилище или в облаке.
Может быть и третья копия.

Есть задача:

1. организовать надёжную систему бекапов и застраховаться от того что жёсткий диск выйдет из строя.
2. бекапирование не должно отнимать дополнительное время

1. Берите и делайте.
2. Бэкап всегда отнимает дополнительное время.

Вариантов - миллион. Зависит от бюджета, рук, мозгов.

Попроще и считай по стоимости железа (копируем через Time Machine):

• На внешний NAS о двух дисках в RAID1 по SMB - тут есть момент с уязвимостями
  
• На флэшку побольше или тандерболт диск - тут уязвимостей поменьше, но делается вручную
  
• Ну и никто не отменял TimeCapsule с его AirPort - тут уже нет популярных уязвимостей, но подороже и помедленнее
  

Также возможно использование различных bitsynс, syncthing и resilio, но немного нужно будет попились напильником и включить мозги.

Тот же syncthing имеет клиенты под MacOS, а у Sinology есть Community пакеты данного ПО.

Ваш выбор, как будете это делать.

Система хранения чего-либо, с дублированием обьекта одновременно на двух носителях существует давно и называется RAID1. Но это именно система хранения, к бэкапам она не имеет никакого отношения. Бэкап как правило состоит из основного и дифференциальных, делается на отдельном носителе (что ненадежно) либо на отдельном устройстве. Для домашнего применения можно купить небольшой Synology