до 7700 райзена можно даже не доходить
хватит и условного 8 ядерника 5700g (со встроенным видеоядром, чтобы не тратиться на дисретную видяху)
памяти правда минимум 64 гига, 2 планки по 32 поставить, а там уже исходить из ситуации.
ссд имхо самсунг 970 эво плюс.
ибо старше они чёт начали баговать прошивками, сам был свидетелем смерти парочки 980 про
виртуализация эт хорошо, у меня на hyper-v отдельно rdp сервер находится. отдельно сервер 1с и sql, советую также сделать.
по поводу rdp кстати, юзай remoteapp, если до этого был полноценный rdp сеанс, то от этих приклюх стоит отказаться.
либо ,если позволяет конфиг базы, веб версию сделать iis/apache и уже через тонкий клиент пусть работают