DevMan

эмм... ваш вопрос кагбе совсем ни о чем.
заменить один гуй на другой возможно, но требует очень крутых скилов и времени для этого.
тем более, когда речь о риалтайме.

вы б мож задачу конкретизировали?

это примерно как "должен ли маляр сам изготавливать краски".

задача ui/ux - создать удобный и интуитивный интерфейс. как его будут воплощать в жизнь - вообще не его забота.
естественно, он должен иметь понятие о предметной области и её ограничениях. но знания компонентов чего-то там в этот перечень не входит.

Plex.

https://developer.apple.com/design/human-interface...

физически у него действительно 2048x1536.
но дивайс работает исключительно в hidpi-режиме (он же ретина), когда для отрисовки одного логического пикселя используется четыре физических.
поэтому оба размера делишь на 2 и получаешь 1024x768.

однокнопочная сейчас удел олдфагов.

на серевере не нужен никакой гуй.
берете любой понравившийся клиент и конектитесь к серверу.

если вусмерть как надо на сервере, то смотрите в сторону phpmyadmin и аналогов.

Да никак он не называется, просто табличное отображение данных.
Можете гуглить на тему datagrid, grid view, table grid layout и все такое.

qt или .net.