вы делаете ту же ошибку, что и в предыдущих вопросах по парсингу: работаете с уже интерпретированными данными вместо сырых.
когда вы в файле пишите $metro = 'Ìåòðî Ïëàíåðíàÿ 474 ì'; строка приобретает кодировку этого файла, а не исходную, соответственно, любые камлания по конвертации лишены всякого смысла.
