Demath

Ну, в любом случае нужна будет серверная ось - WinServer, как минимум. Кроме того - сервер дома - признак гика, способного и умеющего выполнять все необходимые административные функции.

Какие?
1. Сервер должен где-то работать - он должен быть включен 24х7, так что ему понадобится отдельная железка.
2. Железке нужно место
3. Железка жрет электричество, ей нужно гарантированное питание, то есть UPS
4. Железка шумит
5. Железка содержит изнашиваемые компоненты, может выйти из строя - то есть нужен бэкап сервера
6. Серверу требуется канал определенной ширины, который Вам не обеспечит пров (потому что "до 100Мб...", а не "100 Мб...")
Да, в некоторых случаях сервер дома - это устранение отдельных видов головной боли. Но это хорошо только для админов, ИТ-безопасников и пр - для которых это - часть их работы. Обычному челу все это будет освоить непросто..

Можно ли сделать полноценный веб-сервер

Можно.

Linux не предлагать.

Тогда нельзя.это будет набор костылей.

посещаемость в пределах 20-30к/сутки

Это мало о чем говорит, смотря как она распределена - у вас вполне может оказаться узким канал.

Так же стоит оценить насколько выгодно это будет -
Нужно оплачивать канал в интернет (300-1000р), нужно платить за электричество (150-300р), нужно обеспечивать бесперебойное питание (покупка аккумулятора, ИБП, АВР), ну и шум и занимаемое место.
Зачастую он обходится банально дороже.

Где найти подробную инструкцию по настройке веб-сервера на Windows?

https://yandex.ru/search/?text=web%20server%20%D0%...
pyatilistnik.org/creating-an-iis-site-in-windows-s...

на Windows7 (или нужно использовать Windows Server)?

Без разницы, на Windows Server удобней и меньше граблей.

Ну и в любом случае на Linux будет заметно проще настроить и администрировать.