Любые доказательства суд оценивает по своему внутреннему убеждению. Практика разнится. Главное чтобы, из переписки было достоверно понятно, что вы общаетесь с представителем компании.
В судебной практике РФ есть прецеденты, что накладные с подписью и печатью признавались не надлежащим подтверждением полномочий лица, действующего от той стороны.
Наиболее благоприятный сценарий: указать перечень адресов в договоре.
Что касается значимым скана подписанного договора - общем случае он признается судом фактом заключения договора, но не всегда.
