Можно просто передавать значение селекта, тем более если поля скрыты, но если очень хочется, то можно например так
const a = "500-1000";
const res = a.split("-");
const from = res[0];
const to = res[1];
a - значение, которое вы получите из селекта. А фром и ту уже подставляете в инпуты