Darklt

Всё понял, примерно так:

if (isset($secResult["~UF_NEWNAME"])) {
$newslovo = $secResult["~UF_NEWNAME"];
$oldslovo = $secResult["~UF_OLDNAME"];
$elementName = str_replace( $oldslovo, $newslovo, $elementName);
echo $elementName;
} else {
	echo $elementName;
}

Вопрос остался только как задать интервал замен? т.е. чтобы менялось не в каждом arItem а через 3 ?

Настроил, поставил в Init.php

AddEventHandler("sale", "OnProductAdd", "OnProductAdd");
function OnProductAdd(&$ID,$Fields)
{
    $res=Array("QUANTITY"=>"10000000");
    CCatalogProduct::Update($ID,$res);
}

И в базе на QUANTITY дефолтное значение "10000000"

Вопрос решил, стояло в PHP upload_max_filesize 2M , поставил побольше.

Нашел более простое решение:

<?if ($arElement["PREVIEW_PICTURE"] > 0) { ?>

<img src="<?=$arElement["PREVIEW_PICTURE"]["SRC"]?>" />
<?} else {  ?>

<img src="<?= $arElement["DISPLAY_PROPERTIES"]["SYSTEM_IMAGES"]["FILE_VALUE"]["0"]["SRC"] ?>" />
<?} ?>