Kerio Control. Все логируется что нужно.
А так камрады в комментариях правы. Если пользователь не будет уведомлен под роспись, о том, что он знает, что все логируется и храниться, то толку в этом нет, т.к. доказательства добытые не правомерным путем не являются доказательством. Поэтому если планируете чистить/штрафовать людей, за то что человек смотрел порно или сливал коммерческую тайну, прикладывая логи или скрины с экрана, без его подписи - не выйдет и он с легкостью сможет пожаловаться.