Любые. Практически любая проблема может быть решена практически любым ЯП. Вопрос лишь в сложности этого решения и целесообразности. Что-то подходит больше/проще, что-то - меньше/сложнее. Многое зависит от наличия готовых фреймворков и экосистемы. Например, на рельсах традиционно создают монолитные проекты. Но это не значит, что сервисные или микросервисные там нельзя или не получится. Можно и прекрасно получится.
Кроме того, разработка ПО - это не язык программирования, ибо ЯП - это всего лишь инструмент, используемый при разработке ПО. И причём один ИЗ множества других инстурментов. Да, важный, один из ключевых. Но есть и другие, не менее важные вещи. Например: планирование, управление, анализ и аналитика, исследования, написание документации, дебаг, тестирование и еще куча всего. И там везде тоже используются свои инструменты. Можно нанять лучших программистов, выдать им чемодан денег и посадить менеджером проекта вчерашнего выпускника - проект быстро загнётся. Можно сделать наоборот - взять лучшего менеджера, так же выдать чемодан денег, но нанять техлидом, например, какого-то человека без опыта и проект точно так же загнётся или будет иметь какие-то серьёзные проблемы.
