Какую книжку выбрать для изучения JS?

Для понимания основ думаю нужно начинать с 5 версии, и дальше уже просто смотреть остальные повыше и смотреть что изменилось. Это мое личное мнение.

Как правильно разделять приложение node js на микросервисы?

Поправил

Есть ли учебники по Electron.js?

Довольно много работал с електроном статей мало, на русском вообще дефицит знаю только пару
Одна вот - canonium.com/articles/electron-desktop-app-introduction
И одна моя - https://habrahabr.ru/post/272075/
Но это базовые вещи фактически перевод туториалов. Ну и есть новые изменения в проекте Electorn. Он сейчас активно развивается и список приложений написанных на нем растет очень быстро.

Почему не выводится модуль cart.php на сайте OpenCart?

Странно, очень много работал с опенкартом такой проблемы не встречал.

Как после выполнения forEach вызывать callback?

Вы правы, не до конца вопрос осмыслил.

Параллельная загрузка скриптов с последовательным выполнением?

Если в проекте есть requireJS, то не нужно тогда никаких лишних библиотек. Он сам является загрузчиком.