Привет!
Я не javascript-программист, но пока что тут только флудят и шутят, предложу свой универсальный способ.
Вы правильно определили проблему — много разрозненных видео-уроков, по которым фундаментально ничего не выучишь, и правильно выбрали направление — искать не видео-уроки, а книги.
Я когда ищу книгу по какому-либо языку программирования или фреймворку обычно сначала ищу, что выпускали в проверенных издательствах: например, O'Reilly или Apress. Среди них ищу книгу посвежее. Остановитесь на каком-нибудь варианте и начните спокойно изучать, не отвлекаясь на новомодные курсы и видеоуроки.
Также можно поискать, например, здесь, по тостеру, похожие вопросы. Таких было довольно много, вы не один : )
Вот совсем свежая от Apress.
А
эту от O'Reilly я сам читал в своё время, хорошая.
