смотри пользуй «R-Studio for Maс» прога читает диск побитово, тут самое главное что бы у тебя был еще один физический носитель на который ты сможешь выгружать вытащенные файлы, успех по вытаскиванию файлов зависит от того как много времени прошло с момента удаления и как много операций записи на диск произошло, прога будет сканировать очень долго, запасайся покорном и пивом