Был тут такой товарищ, именем Глеб, любитель задавать сложные и нетривиальные вопросы и искать еще более сложные и совсем уж нетривиальные решения для них. Нынче он вырос и повзрослел, стал больше отвечать полезного :)
Мне кажется у Вас в корне неверная постановка задачи :)
Установка двух осей на один диск (одну пару дисков) - это не просто гемор, это ацкий гемор в кубе. Линух спокойно относится к другим загрузчикам (если они EFI - MBR он в упор не увидит). Винда постоянно норовит снести все другие загрузчики.
Сразу откажитесь от идеи делить диски - замучаетесь уже на этапе установки. Один диск под лиинух, один диск под винду, один диск под хранилище. Монтируется диск для винды, ставится винда, диск снимается. Монтируется диск под линух, ставится линух - и только тут монтируется диск с виндой. В качестве бутменеджера будет выступать BIOS.
Про игры.
Какие-такие игры под линухом? Там игр полторы калеки да и не игровая это система.
Про шифрование.
Какова модель нарушителя? Ну то есть от кого думаете защищаться? От парня, соседа, начальника, государства? Если последнее и оно называется РФ - оставьте :) Терморектальный криптоанализ вскроет любые пароли, даже те, которые не знаете.