Вы не на системного администратора собираетесь идти, а на "скилованный эникейщик". Набор знаний нужен соответствующий - разбираться во всём в качестве человека "который умеет думать и искать в гугле, а не нашимать на кнопку ОК и бежать в хелпдеск с криками всё сломалось".
Спросите чем заниматься нужно будет, про это и читайте.
А так - Эми Невет, LARTC (оно даёт хорошие представления о сетях вообще), всю теорию по DNS (не типы записей, а вообще всё). Если винда - то книжку по AD поищите.
Хорошая книжка про организацию работы - "Системное и сетевое администрирование". Там не технические знания, а именно про то, как свою работу организовать.
Дальше - читать про конкретные протоколы вкупе с софтом, реализующим эти протоколы.
