BuckWheat

Коммутация пакетов и разграничение среды передачи данных - несколько разные вещи.
Первое работает с данными внутри пакета для того, чтобы направить его куда надо.
Второе определяет сам процесс передачи уже скомутированного пакета.

Если знаний o Linux мало, то используйте Linux Mint - все работает из коробки, ничего толком настраивать/устанавливать ненужно - всё есть и всё удобно.
Если знаний чуть больше, то лучше Debian - придется некоторые вещи делать самостоятельно, но на выходе чуть выше производительность, стабильность и т.д.
Kali - никогда не ставьте как домашнюю ОС, она не предназначена для этого.
Можете пробовать и OpenSUSE, и Fedora - вам нужно найти дистрибутив под себя. Кому-то удобнее одно, кому-то другое.
Arch, боюсь, вы не потяните и испортите впечатление о Linux. Просто если бы шарили, то не спрашивали.

Linux Mint. - ( форк убунты, в данный момент популярней своего родителя)

Как универсальный вариант - Linux Mint.

Mint неплохой вариант: и выглядит хорошо во всех вариантах, и построен на ubuntu, соответственно имеет большую базу довольно свежих пакетов, и не требует лишних телодвижений по настройке графического окружения и.т.п. Это отличный вариант в стиле поставил, и пользуешься, при этом не плюёшься от внешнего вида. =)

По вашим вариантам:
Kali инструмент для вполне определённой работы. Это не дистрибутив общего назначения. Будет неудобно использовать для чего-то кроме основного назначения.

Debian потребует времени и знаний, чтобы получить удобное окружение, то же и с Arch, и даже в большей мере - он больше ориентирован на энтузиастов.

Fedora разумный вариант но может быть местами не стабильной, и OpenSuse будет на следующем месте за ней. Это, в целом, вполне неплохие дистрибутивы для использования на десктопе.

Ну и незаслуженно нет в списке Ubuntu, где, кстати, есть больше одного DE, и внешний вид можно легко менять и довольно кардинально, если уж на то пошло. =) Если нет по какой-то причине жёсткой завязки на rpm, то Ubuntu и её производные это лучший вариант.

OpenSuse - если очень хочется RPM, Debian Buster (т.е. текущий Testing, через полгода будет следующим стабильным) или Arch если умеете готовить.
Kali - это дистрибутив для полевых работ, в котором кроме спецсофта практически ничего и нет, но при этом на тот же Debian всё оттуда прекрасно ставится.
Fedora - это песочница для тестирования технологий, для любителей искать невзлетевший после апдейта софт.
Windows - Tassel 5 поддерживает, как и R Studio. Admixture можно попробовать запустить в WSL, равно как и то, что вы не указали.

работал с kali, в целом и внешне и функционально нравится но говорят что глупо иметь её как основную, так ли это, и почему?

Потому что дистриб специализированный для инженеров по сетевой безопасности.

2 года стоял ubuntu (biolinux, шустрый, но не понравился внешне)

дистриб не может "не понравится внешне". В любом дистрибе есть куча DE, экспериментируя с которыми можно получить тот вид, который хочется, тем более в бубунте. При выборе дистриба (а не DE) обычно другие критерии:
- Пакетный менеджер, то есть программа, которая обновляет пакеты, систему и т.д.
- Система инициализации - systemd, init и т.д.
- Модель обновления - пакетная или source-based