Borshevistiy

Это - популярный вопрос на собеседованиях.
if (saa == "Please exit")
Обычно в Java строки сравнивают через equals() а данное условие выше может сработать а может и нет :)

Вот когда оно сработает - это тема небольшой лекции по организации памяти.

Так у вас условие написано

while (1 < 5){
            System.out.println("Say: ");
<...>
}

Мне кажется из-за этого и идет бесконечный цикл и вам не дает выполнить условие далее.

А что конкретно непонятно?
Вообще посоветую вам посмотреть этовидео. Если после него будет непонятно, то отдохните день, а потом снова посмотрите.
Лучше покажите код, который вам непонятен и попросите объяснить то, что непонятно.