BoriHagen

Объяви кодировку соединения в своем php файле (сразу после <?php)

header('Content-Type: text/html; charset=utf-8', true);

Так же через notepad++ попробуй поменять кодировку на UTF-8 без BOM или UTF-8

Как вариант написать единый шаблон для вывода, с разными условиями, в которых проверяется что за категория и в зависимости от этого что то выводится - а что то игнорируется. Главное без дублирования кода.

А может лучше использовать для этой цели AJAX?