Ну и хочу отметить, что использовать сущности в формах, идея плохая. Лучше создать какую-нибудь DTO, с которой работать в форме и из нее уже обновлять/создавать сущность.
WindBridges, вроде бы нет.
В вашем случае можно создать кастомный composer-dev.json и использовать что-то вроде: COMPOSER=composer-dev.json composer update
не уверен, что имеет смысл, т.к. придется держать их оба актуальными