_instanceof в таком виде применяется ко всем сервисам, которые описаны в этом же файле, а не бандле или приложении. Хотите сказать что вариантservices:
_defaults:
autowire: true
autoconfigure: true
public: true
_instanceof:
App\Security\CustomInterface:
tags: ['app.custom_tag']
App\Security\CustomInterfaceImplementation: ~timestamp, то в вашем случае ViewTransformer уже должен быть другой и так для каждого из возможных форматов данных. А так нам нужно будет по одному трансформеру на преобразование в нормализованный вид, и по одному трансформеру на каждый вариант вывода.
Если у вас также, то должно работать