Как бывший программист 1С могу порекомендовать вот эти курсы:
курсы-по-1с.рф Насипова и Гилева.
Такой полной информации нет даже на официальных курсах. Стоимость полностью оправдывается.
Там же постоянно выкладываются бесплатные полезные материалы.
Я проходила 2 курса: по теме, в которой уже был опыт работы и по совершенно новой для меня теме. В первом случае хорошо улеглась полученная опытным путем инфа + довольно много новых интересных моментов узнала. Во втором случае курса хватило, чтобы успешно завершить проект на эту тему.