Begmak

Если я Вас правильно понял, Вам надо смотреть в сторону umask

Как таковой разницы между дистрибутивами нет. Это в общем.
Разница в каких-то командах, в разных расположениях конфигурационных и системных файлов, и , как уже заметили выше, в пакетных менеджерах и т.д..
Так же в каких то дистрибутивах нет SELinux, хотя это редкость да и не всем нужно.
А так, по большому счету, что Вам больше по душе (название, логотип, прошлый опыт) то и используйте:)

Как верно заметили выше, все зависит от ваших нужд.

Если вам требуется на этом ноутбуке только серфить интернет и редактировать файлы в Word, то смело больше 70-ти ГБ под Win можно не выделять. Если нужны всякие Photoshop\AutoCAD\Sony Vegas , то тогда около 100ГБ.

С Ubuntu такая же ситуация. Всё зависит от спектра задач. Недолгое время для теста я и на 10ГБ ставил Ubuntu, вела себя вполне неплохо.
На вскидку вам следующее могу посоветовать:
1)70-100ГБ на Win
2)10-40ГБ на Ubuntu(раздел подкачки тут же)
3)Остальное на общий, т.е. 200-260ГБ

А дальше уж прикидывайте сами=)