Возможно, я слишком заморачиваюсь и существуют какие-то методы, которые позволяют без применения нейронных сетей выполнить эту задачу универсально и с достаточно большой точностью.
Есть ложь, наглая ложь и статистика (с)
Раньше рубль стоил 1/23,57 = 0,0424 $
Теперь рубль стоит 1/65,82 = 0,0152 $
0,0152 - это 35,8% от 0,0424
Следовательно, рубль потерял 64,2% в стоимости