А что вам предлагают делать и на каких условиях?
Если в конексте предложения фигурирует слово «работа», то это просто работа. Вы делаете дело и вам за это платят. В данном случае, под работой в стартапе понимают рабочую среду: Тесные отношения с коллективом, зона ответственности, fancy офис и т.п. Если вам такое нравится, то почему бы и не согласиться.
Если вам предлагаю работу за долю или sweet agreement, то тогда сами прикиньте свои возможности. Сколько вы продержиться без зарплаты и ради чего? Работа в стартапе это офигенный опыт и отличный шанс разбогатеть. Если вам нравится тема и вы верите в идею, то надо соглашаться. Вначале предложите работать part time, а основное время работайте на обычной работе.
Вопросы, которые я бы задал:
1. Есть ли у проекта финансирование?
2. Какой план развития?
3. Какие условия сотрудничества?