1) Влияет не количество разделов (диск о них ничего не знает), а только неиспользуемое место. Если сделать один раздел на 75% объёма или два раздела таким же суммарным объёмом, разницы не будет.
2) Как выше отметили, обычно на SSD уже есть резервный запас ячеек, который просто не виден операционке (то есть при указанной схеме общий резерв окажется не 25% диска, а больше). К сожалению, производители очень не любят сообщать, точно ли он имеется и если да, то сколько именно зарезервировано, поэтому сильно полагаться на это я бы не стал. Кстати, иногда бывает, что существует пара абсолютно идентичных моделей, немного различающихся доступным объёмом — например, OCZ Vertex 3 на 240 и 256 Гб. Есть предположение, что эти дополнительные 16 Гб как раз идут на резерв, но так это или нет, опять же, нигде не документируется. Так что, возможно, имеет смысл рассчитывать жизнеспособность не по объёму резерва, а по гарантийным заявлениям производителя: обычно дают гарантию на столько-то лет при условии записи не более такого-то количества терабайт. Вот от этих цифр и отталкиваться.
