Фигма и Скетч это две разные вещи, не надо путать.
Вы можете отказываться работать с дизайнами в psd. Вас же не заставляют.
Ваш личный выбор.
Сейчас все больше и больше дизайнеров используют Фигму.
Верстальщик никому ничего не обязан до тех пор, пока не подписал договор и не взял проект в работу.
Хороший верстальщик может достойно сверстать что угодно и откуда угодно, хоть из jpg.
где он?