Анита Ковалева

Что вам мешает доучиться до 11, потом поступить заочно в какой-нибудь заштатный ВУЗ, спокойно учиться 4 года и в это же время получать опыт на профильной работе, пока однокурсники изучают Паскаль и сортировку массивов сидя на лекции.

Вы слишком переоцениваете высшее образование для программиста в целом(по факту оно вам нужно будет, если вы планируете прыгнуть на хорошую должность в какую нибудь интерпрайз контору или на руководящую должность).

Убейте двух зайцев - получите вышку, и к ней 4 года работы по профилю = PROFIT. У вас есть 2 года, что бы выучится до джуна нужного вам стека программирования(что бы после окончания 11 класса и поступления на заочку - показать потенциальному работодателю свои скилы и "портфолио" из пет проектов), и не завалить ЕГЭ(хотя если вы будете поступать заочно - баллы вам будут толком не нужны).

(надеюсь не поздно, хотя по словам девушки которая собирая вещи ушла)

Я её понимаю частично, вы открываете аудитории свои проблемы, которые никому не важны. Т.к у каждого свои.

1.

На сколько хорошо jun должен знать HTML?

Достаточно хорошо, что бы понимать что такое семантика, что-такое доступность и не лепить div туда, куда можно поставить p, span, aside, nav
2.

На что обратить особое внимание при php и где лучше брать тест задания?

Для начала стоит выучить основные операции на языке(функции, циклы, работа с массивами), советую посмотреть в сторону курса Hexlet PHP, в своё время сама проходила. Там познакомитесь с базовыми операциями, такими вещами как composer и тд.
3.

Стоит ли сразу же после прохождения курсов и пару месяцев практики, браться за фреймворк? В том году учил Laravel, смотрел видео человека из Индии, где он достаточно хорошо говорил на этот счет. Есть еще мысль купить курсы Laracast и пройти их, но не знаю на счет целесообразности?

У вас похоже проблемы с желанием наконец-то пойти работать. Год назад вы учили Laravel. В чем проблема год назад искать работу джуном? Откуда такой скачок во времени что через год вы снова решили учить фреймворки.
4.

Когда ходил на собеседования, не решался пойти на все. Понимал что уровень знаний не совсем достаточный, хотя определенные плюсы видел. Сразу было понятно, где я отстаю и тд. Стоит ли ходить на абсолютно все, даже если ты понимаешь что еще не совсем готов, или подождать пару месяцев, и досконально довести до идеала?

Куча тараканов в голове, переставайте бояться, вы не обязаны знать всё в идеале. Это не стихотворение Пушкина или Маяковского. Вы должны понимать концепты и механизмы разработки, с каким инструментом и как что делается. Открою вам большой секрет. Все, всё, всегда гуглят. А так же пишут говнокод. Поэтому начните с фундаментальных основ, нагуглите варианты тестов(или собеседований) для джуна PHP и проходите по 3-4-5-10 раз. Я думаю на раз 6 все получится.