PHP уже больше 10 лет как предоставляет очень удобные методы работы с датой, которые неизвестны авторам видео курсов и - как следствие - подавляющему большинству пользователей.
Например, есть подходящий для данного случай класс
DatePeriod$begin = new DateTime( '2019-01-10' );
$end = new DateTime( '2019-02-10');
$end = $end->modify( '+1 day' ); // если надо включительно
$interval = new DateInterval('P1D');
$daterange = new DatePeriod($begin, $interval ,$end);
foreach($daterange as $date){
echo $date->format("Y-m-d") . "\n";
}
