А можно ли установить Git (а может, он уже установлен?) прямо в образ, и оттуда управлять версиями?
Напрашивается решение, установить на машину и Docker и Git. Оно очевидно, с ним все ясно.
sshfs user@fs.remote.host.com:/mnt/disk1 -p 2222 local_folder_name -o nonempty -o allow_other -o uid=1002