xen ставится через aptitude на стандартный дебиан, из обычных репозитариев. так что ставите дебиан, под большинство адаптеров драйвера будут «из коробки». ну и на него уже через aptitude ставите ксен. Дальнейшие действия думаю выходят за рамки Вашего вопроса :)
