Не занимайтесь фигней). берете бумагу и работаете. Перевести в электронный? Скан.
Иначе вы сначала что-то искать будете месяц, потом найдете, потом программа обновится и пропадет ваша любимая фича и тп.. сел аккумулятор потом снят с производства и всем этим вы будете заниматься, а не своими мыслями.
Любая технология - зависимость. Выберете редкую технологию - сломается, будете месяц два опять на бумаге. Любо привыкайте к текущей ситуации дел - что есть на рынке берете и привыкаете, либо оставить все как есть.