Заходим в настройки iPhone->FaceTime и отключаем Сотовые вызовы iPhone. Handoff можно включить на обоих устройствах, он отвечает только за переключение между приложениями на разных устройствах.
Удалить можно полным сбросом смартфона, это 100% вариант. Еще можно попробовать почистить данные приложений программами для Mac по типу PhoneClean, но там уже зависит от приложения.
Зайти на сайты операторов, как правило у них есть карта покрытия сети, в большинстве случаев с разделением на Связь/3G/4G. Но это данные о приеме на открытой местности, о качестве сигнала в помещении данных нет
