AlexandrSalut

Если концепты лепить, то желательно сноску делать о том, что все изображения принадлежат их владельцам и т.д.

Теоретически докопаться все-таки могут, допустим, если вы используете их логотип. И в описании к работе в портфолио лучше всего четко указать, что это "концепт", то есть ваши размышления на тему чужого продукта, а не работа для их фирмы на заказ.

Конечно, раз договоров никаких нет, права на работу полностью принадлежат вам.

Юридически это полностью законно, более того, на Behance часто выкладывают работы, где предлагают ре-дизайн известного сайта и выкладывают его себе в портфолио. Это даже очень хорошая тема, за исключением случаев, когда вы подписали договор о неразглашении.