Ответ на ваш вопрос зависит от цели с которой вы собираетесь применять эти датчики.
Если для себя лично, то aliexpress поискать по ключевым словам "Water Flow Sensor Switch Meter Counter Hall Sensor Flowmeter". Там есть разные датчики для "учета" воды (жидкости), цена от 3-х долларов и выше.
По поводу электричества. В схему электросчетчика вмешиваться нельзя, он опломбирован. Погуглите, есть схемки, которые снимают показания считывая "мигания" светодиодов на электросчетчике. Если же вам нужно для себя лично, то уж лучше приобрести счетчик, и установить его на вводе в вашу квартиру, естественно после счетчика вашей энергокомпании. Вот к вашему электросчетчику подключайтесь как угодно, и получайте нужные вам данные. Как вариант, можете попробовать использовать так называемый "current sensor", например, ACS712. Измеряя ток и напряжение, вычисляя на основе этих параметров потребление, и т.д., вы можете попытаться решить вашу задачу. Хотя к сожалению вы ничего конкретного не написали, что в конечном итоге вам нужно получить. Иначе вы бы получили, возможно, более конкретные советы.