Опишите ДТОшку (тупо класс с филдами) и сериализуйте на фронте, десериализуйте (мапьте) на бэке.
На бэке может выглядеть как:
data class SomeRequestDTO(val name: String, val surname: String, val photo: Photo)
и какой-нить маппер, который автоматически это все замапит куда нужно.