Александр

Вы кое-что перепутали. У вас так "a + b = c", а нужно наоборот "c = a + b", и так во всех условиях.

По-другому это называется "развернуть кортеж". То есть, в зависимости от того, сколько значений в кортеже
t = ('one', 'two', 'three')
можно их по порядку вынести в переменные

a, _, b = t
>> a
>> 'one'
>>_
>>'two'
>>b
>>'three'

Символ '_' тоже можно использовать в качестве переменной. Но по негласному соглашению им принято делать заглушки, если какое-то значение не нужно. Например, если перебираете словарь (ключ-знаение) и ключ вам не важен, то можно написать так

for _, value in some_dict.items():
    pass

В том и дело, что то, что после «=» очевидно возвращает кортеж из двух результатов, и, грубо говоря, 0-й (первый по счёту) элемент кортежа «записывается в переменную» shop, а 1-й (второй по счёту) - игнорируется. Знак подчеркивания в качестве имени переменной - это как-бы «фиктивная переменная».