Общая производительность будет выше с использованием DualChanel, производительность повышается на 10-15%.
От объема памяти производительность не зависит, пока не будет заполнена, и начнётся использоваться файл подкачки. А вот насколько часто будет требоваться вам 6 Гб, другой вопрос.

Абсолютно всё в одном месте не встречал. Использую:
Springloops SVN, задачи, заметки и многое другое, думаю это должно подойти. Относительно дёшево.
BaseCamp — система управления проектами от 37signals;
Collabtive — система управления проектами.

Springloops хорошо связывается с BaseCamp, но в Springloops стараются реализовать возможности BaseCamp.

Также, у компании 37signals, есть все или почти все сервисы необходимые вам. Только цена кусается.