«В добавок это отразится на команде: каждый разработчик будет взаимозаменяем» — люди это главное в вашем проекте, и если вы ищете технологию с позиции легкой заменяемости разработчиков… ээ удачи вашему проекту.
Что касается платформ Monotouch и Mono for Android, то развиваются они очень шустро уже в течении нескольких лет. Скорость работы приложений написанных на этих платформах, существенно не отличается от приложений написанных на Objective-C и Java, простота написания кода и возможность использовать его на других платформах — это круто. Единственный минус, иногда бывают редкие, но очень существенные ошибки в ядре платформы, так что о них надо или знать (чтобы обойти), либо уметь их находить.