Разработка на Mac?

Еще есть MuCommander, как по мне- самый удобный, несмотря на то, что требует установки Java.

Можно ли сделать двойную виртуализацию в маке?

Понял что спросил ерунду. Ночь кодинга сказывается. Впредь буду внимательнее читать вопросы.

Можно ли сделать двойную виртуализацию в маке?

А какой хост в качестве «донора» Вы используете? Вы хотите мак использовать в качестве сервера виртуализации?

Тестирование приложения на моем устройстве?

Да, Вы регистрируете в provisioning portal свои устройства, на которых хотите тестировать, на каждое устройство из xcode заливаете сборку и пользуетесь.