Название макета можно переопределить с помощью константы
TPL_TEMPLATENAME_COM_CONTENT_CATEGORY_LAYOUT_CUSTOM="Новый макет"
Где TEMPLATENAME - название используемого шаблона, CUSTOM - название макета. (Расширения/Менеджер языков, вкладка "Переопределение констант" или прямо в языковых файлах.)
