Aelliari

Решение без аренды внешнего IP и с минимумом применения мозга. Tailscale, внешний ip участвует, но кординационного сервера. Можно пометить одного из участников сети как Exit Node и выходить в интернет с его ip
Трафик через кординационный центр в норме - не бегает, и пойдёт если только не получится вас связать напрямую

Минус - зависимость от чужой инфраструктуры
Так же можно использовать и ZeroTier

Ты уверен что тебе нужно "своё"? Zerotier/tailscale или их свободные реализации (свободные аналоги). Для свободных - понадобиться свой vps выступающий в роли координационного сервера, с учётом того что Oracle дает бесплатные vps - почему бы и нет. Хватит даже дохлых

А есть ещё стрейзенд pptp и l2tp он не умеет, но есть из чего выбирать

Ты получаешь адрес того устройства, на котором ввел эту команду. Если это ПК на *nix подключенный к роутеру - то ПК, если это роутер - то роутера.
Узнать адрес который назначил тебе провайдер можно на роутере, если адрес белый и маршрутизируемый - то его можно узнать ещё например на сайтах вроде ifconfig.co (у конкретного представителя есть api и ответ можно получить через терминал). Если же адрес серый - то так ты узнаешь только адрес шлюза провайдера (даже если он с него делает проброс всего трафика на твой серый адрес, т.н. DMZ и для тебя все выглядит как белый ip), узнать этот серый адрес можно подключив ПК напрямую, в веб интерфейсе роутера или в его командной оболочек (если такая есть).
P.S. малореально что идентификация твоего оборудования у провайдера идёт через ip

Rclone/Rsync или сжать и перетянуть их одним файлом, можно сжимать, передавать а после распаковывать на лету во время приема

Что то вроде такого
передача

tar -c /path/to/file/ | nc -l 3333

приём

nc example.com 3333 > tar -xvf -C /path

Можно обернуть не через nc, а через ssh и добавь сжатие при необходимости
Но строго говоря я все же рекомендую Rsync

Какой торрент клиент? Мб настройки его сами по себе позволяют слушать выбранный интерфейс, а то сразу по сложному пути, с установкой прокси...