1. Нагрузка на сервер, как уже было сказано.
2. Из-за п. 1 придется выставлять значительный таймаут (несколько секунд), чат превратится в быструю переписку, а народ уже приучен аськами, скайпами и соцсетями к мгновенности чата.
3. Придется просто забыть про всякие плюшки типа "пользователь начал вам писать", к которым народ также привык.
4. ...
В результате всех подобных ограничений окажется, что, как вы ни старались, получилось барахло, несовременное и неулучшаемое. Увы.